Шашлык из свиного карбоната

Ингредиенты

• свиной карбонат – 1 кг
• лимон – 1 шт
• репчатый лук – 4 шт
• минеральная вода – 1,5 стакана
• соль поваренная – 1 ст. л.
• красный перец (не острый) – 1 ст. л.
• сухие приправы – 1 ст. л.

• Карбонат желательно брать с салом, которое будет топиться и не даст мясу высохнуть. Мясо следует тщательно промыть под проточной водой, высушить на бумажных полотенцах и нарезать. Если ломтики делать небольшими, то шашлык получится сухим. Размер каждого кусочка должен быть приблизительно 10х8 см.
• Теперь необходимо подготовить маринад для шашлыка из карбоната из постной свинины. Для этого лук следует нарезать кольцами и залить свежевыжатым соком лимона. Тщательно перетереть руками.
• Свинину посолить, поперчить, добавить сухие приправы.
• Перемешать руками кусочки мяса и залитого лимонным соком лука. Сверху полить минеральной водой.
• Подготовленное мясо сложить в контейнер и положить в холодильник или прохладное место. Лучше приготовить все накануне с вечера.
• Если у мяса нет жировых прослоек, тогда в маринад добавить мелко нарезанные кусочки киви или ананаса.
• Разжечь костер и дать ему осесть.
• Осторожно нанизать каждый кусочек на шампур, предварительно освободив от лука, кусочков киви или ананаса. Положить на тлеющие угли и каждые 5-10 минут переворачивать
• С помощью ножа проверить, готово мясо или нет. Если при срезе кровь не выходит, значит, шашлык готов. Подавать к столу прямо в большом блюде и с закрытой крышкой, чтобы шашлык не остыл.
• Приятного аппетита!
• источник