Адана-кебаб по-турецки

Ингредиенты

• говядина — 900 г;
• курдюк — 150 г;
• лук — 2 штуки;
• острый перец — по вкусу;
• сладкий перец — 1 штука;
• паприка — 1 чайная ложка;
• растительное масло;
• соль.

• Говядину и курдюк мелко рубят ножом.
• Лук, острый и сладкий перцы нужно также порезать ножом и отжать лишнюю жидкость.
• Все перемешать, посолить, добавить пряности.
• Поставить фарш в холодильник на сутки или больше.
• Подготовить место для приготовления адана-кебаб. Масло, чтобы смачивать руки, налить в удобную пиалу. Фарш достать из холодильника. Приготовить специальные широкие и плоские шампуры. Угли для приготовления должны хорошо прогореть.
• Теперь нужно смочить руки в масле, отделить необходимое количество фарша и распределить его равномерно вокруг шампура.
• Для того, чтобы получился характерный рисунок на фарше, его необходимо обжимать большим пальцем, делая слой более равномерным.
• Одновременно с адана-кебаб нужно нанизать на шампур различные овощи, которые будут подаваться вместе с мясом. Это могут быть перцы и томаты.
• Овощи и кебаб жарят до готовности.
• Снимать с шампура готовый фарш можно по-разному: надрезав с одной стороны и расправив на тарелке получившийся кусок рубленного мяса. А можно просто снять адана-кебаб и положить эту мясную трубочку на овальную тарелку, украсив по бокам запеченными овощами. Сверху все посыпается рубленной зеленью.

Приятного аппетита

источник